Pietruszka jest jedną z najbardziej znanych roślin kuchennych w Europie, jednak w dawnym zielarstwie ceniono ją nie tylko za smak. W średniowiecznych pismach św. Hildegardy z Bingen pojawia się jako roślina wspierająca serce i krążenie.
Benedyktyńska mniszka i zielarka uważała, że pietruszka pomaga utrzymać równowagę w organizmie oraz poprawia krążenie krwi. Na podstawie jej zapisów powstał tradycyjny przepis na nalewkę z pietruszki przygotowywaną na czerwonym winie z dodatkiem miodu i octu winnego.
Do dziś wielu miłośników naturalnych metod wspierania zdrowia przygotowuje ją w domu jako łagodny ziołowy tonik wzmacniający.
Kiedy przygotować nalewkę z pietruszki
Najlepszą jakość nalewki uzyskamy wtedy, gdy użyjemy świeżej, aromatycznej pietruszki.
Najlepszy moment zbioru:
- maj – lipiec – młoda i bardzo aromatyczna natka
- sierpień – wrzesień – dojrzała natka z ogrodu
- można używać także pietruszki korzeniowej z natką
Do nalewki najczęściej wykorzystuje się świeżą natkę, ponieważ zawiera najwięcej olejków eterycznych i związków aktywnych.
Jak zrobić nalewkę z pietruszki według św. Hildegardy – krok po kroku
Składniki:
- duży pęczek świeżej natki pietruszki (ok. 30–50 g)
- 1 litr wytrawnego czerwonego wina
- 2 łyżki octu winnego
- 150–200 g naturalnego miodu
Przygotowanie:
- Natkę pietruszki dokładnie umyj i drobno posiekaj.
- Do garnka wlej czerwone wino i dodaj ocet winny.
- Wrzuć posiekaną pietruszkę.
- Podgrzewaj całość i gotuj bardzo delikatnie około 5 minut.
- Następnie dodaj miód i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.
- Przecedź napój przez sitko lub gazę.
- Gotową nalewkę przelej do wyparzonej butelki lub słoja.
Tradycyjne stosowanie
W tradycji zielarskiej zaleca się niewielką ilość:
około 20–30 ml dziennie, najlepiej po posiłku lub wieczorem.
Odwiedź Naszą Grupę Na FACEBOOK
Jak przechowywać nalewkę z pietruszki
Aby nalewka zachowała świeżość i aromat:
- przechowuj ją w ciemnej szklanej butelce
- trzymaj w chłodnym i zacienionym miejscu
- najlepiej w spiżarni lub lodówce
Jak długo można przechowywać
- najlepiej zużyć w ciągu 3–6 miesięcy
- w chłodnym miejscu może zachować trwałość nawet do około roku
Jeśli zmieni się zapach lub smak, lepiej przygotować nową porcję.
Właściwości nalewki z pietruszki
W tradycyjnym zielarstwie przypisuje się jej kilka korzystnych działań:
Wsparcie układu krążenia
Pietruszka zawiera związki roślinne, które mogą wspierać prawidłowe krążenie krwi.
Delikatne działanie moczopędne
Może pomagać w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu.
Wsparcie trawienia
Napój pobudza wydzielanie soków trawiennych.
Naturalne źródło antyoksydantów
Pietruszka jest bogata w:
- witaminę C
- witaminę K
- flawonoidy i olejki eteryczne
Zobacz również – Nalewka z zielonych orzechów włoskich
Przeciwwskazania
Nalewki z pietruszki nie powinny stosować:
- kobiety w ciąży
- osoby z poważnymi chorobami nerek
- osoby uczulone na pietruszkę
- osoby przyjmujące silne leki moczopędne (bez konsultacji z lekarzem)
Ze względu na obecność alkoholu należy zachować ostrożność także przy chorobach wątroby.
Czy dzieci mogą stosować nalewkę z pietruszki?
Nalewka zawiera alkohol, dlatego:
nie jest przeznaczona dla małych dzieci
Starsze dzieci mogą ewentualnie przyjmować minimalne ilości tylko po konsultacji z lekarzem.
Dla dzieci zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest:
- napar z pietruszki
- świeża natka dodawana do potraw
- sok z pietruszki w niewielkiej ilości.
Ważna wskazówka dotycząca miodu
W tradycyjnych przepisach św. Hildegardy miód dodawano bezpośrednio do gorącego napoju. Warto jednak wiedzieć, że zbyt wysoka temperatura może zmniejszać część naturalnych właściwości miodu.
Dlatego w praktyce można zastosować prostą poprawkę:
po ugotowaniu napoju warto odczekać kilka minut, aż płyn lekko przestygnie (do około 40°C), a dopiero potem dodać miód i dokładnie wymieszać. Dzięki temu zachowamy więcej jego naturalnych składników.