W tradycji św. Hildegardy z Bingen kasztany jadalne zajmują wyjątkowe miejsce. To jedno z najbardziej wartościowych darów natury dla osób osłabionych, zmęczonych lub wracających do zdrowia. Hildegarda pisała, że kasztany dojrzewające wysoko na drzewach magazynują w sobie dużą ilość energii słonecznej, dlatego są pokarmem „pełnym życia”.
Kasztany jadalne wyróżniają się spośród innych roślin tak, jak koper włoski pośród ziół – są w pełni zdrowym, naturalnym pożywieniem od korzeni aż po czubek. Zawarte w nich garbniki (taniny) i bioflawonoidy wspierają organizm w walce ze stresem oksydacyjnym, pomagają usuwać wolne rodniki i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych (działanie witaminy P).
Siła życia w kasztanach
Św. Hildegarda określała kasztanowiec jako roślinę „bardzo ciepłą”, niosącą w sobie ogromną siłę życiową (viriditas). Dzięki tej właściwości kasztany jadalne są szczególnie pomocne przy wszelkiego rodzaju osłabieniach, chorobach wyniszczających (takich jak AIDS, borelioza czy nowotwory), a także przy obniżonej odporności i zmęczeniu psychicznym.
Kasztany wspierają również pracę wątroby, ponieważ wpływają korzystnie na gospodarkę węglowodanową i przemianę materii. Pomagają odzyskać energię, a także uczą nas równowagi – Hildegarda przypominała, że brak umiaru (czy to w jedzeniu, czy w emocjach) prowadzi do osłabienia sił życiowych.
Zobacz Również – Kompot z gruszek i jagód Św. Hildegardy
Pokarm dla ciała i duszy
Dzięki zawartości witamin, minerałów i energii słonecznej kasztany odżywiają człowieka w sposób harmonijny i pełny. Pomagają odzyskać odporność, spokój wewnętrzny i siłę duchową.
Św. Hildegarda pisała, że pokarm taki jak kasztany nie tylko wzmacnia ciało, ale też przywraca człowiekowi wewnętrzną miarę i równowagę.
W jednym z jej opisów przytaczany jest przypadek chorego pacjenta z AIDS, który – jedząc codziennie kasztany jadalne – w ciągu czterech tygodni przybrał na wadze 18 kg i odzyskał siły na tyle, że mógł wrócić do pracy.
Jak spożywać kasztany jadalne
Kasztany można znaleźć w wielu formach:
- świeże – obrane lub w łupinach,
- gotowane lub pieczone,
- suszone,
- mrożone,
- albo jako mąka kasztanowa.
1 kg świeżych kasztanów daje około 850 g obranych owoców.
500 g suszonych kasztanów po namoczeniu daje około 750 g gotowych do spożycia.
Na jedną osobę przyjmuje się 200–250 g świeżych kasztanów.
Wartości odżywcze kasztanów
Kasztany są źródłem pełnowartościowych węglowodanów, które dostarczają energii komórkom, zwłaszcza nerwowym.
Zawierają też tłuszcze, białka, błonnik oraz wiele minerałów i mikroelementów – m.in. żelazo, cynk, miedź, mangan, magnez, wapń, potas i sód.
W kasztanach obecne są również substancje czynne takie jak:
- GABA (kwas gamma-aminomasłowy) – wspiera układ nerwowy,
- aminy biogenne i neuroprzekaźniki,
- które pomagają w przewodnictwie nerwowym i w pracy mięśni.
Witaminy i skład
Owoce kasztanów jadalnych zawierają witaminy:
A, E, B1, B2, B3, B5, B6 oraz C (ok. 27 mg/100 g).
W 100 g świeżych kasztanów znajduje się:
- 36 g węglowodanów,
- 8 g błonnika,
- 2 g tłuszczu,
- 2,5 g białka,
- 1,2 g składników mineralnych,
- co daje około 724 kcal.
Cukry w kasztanach występują w postaci skrobi (ok. 25%) i sacharozy (ok. 10%), nie zawierają natomiast glukozy ani fruktozy, dzięki czemu są dobrze tolerowane przez osoby z wrażliwym układem trawiennym.
Podsumowanie
Kasztany jadalne to nie tylko smaczny przysmak jesieni, ale i pełnowartościowy pokarm leczniczy.
Wzmacniają, regenerują, przywracają energię i działają harmonizująco na ciało oraz duszę.
Warto wprowadzić je do diety zwłaszcza jesienią i zimą – w postaci pieczonych kasztanów, kremów, zup czy mąki kasztanowej.